Argentina presenta un marcado crecimiento en el consumo de huevo: en los últimos siete años el aumento supera el 60%, con 126 huevos por persona por año en 2002 a 210 en 2009 (estimado según proyección anual, CAPIA – Cámara Argentina de Productores Avícolas), una tendencia generalizada en toda América Latina.
En Argentina, el sector productor de huevos sigue aumentando su producción aunque a un ritmo menor por la retracción de las exportaciones a causa de la recesión mundial. Actualmente lo hace a una tasa del 3 % anual, gracias al incremento incesante del consumo de huevos de la población.
Para el año 2015 se proyecta que la exportación de huevos frescos y ovoproductos que hoy representa el 8 % de la producción nacional se haya duplicado, mientras que el consumo interno aumente en ese período más de un 12 % por encima del crecimiento de la población, superando los 230 huevos por habitante/año.
