La Escuela de Turismo y Hotelería junto a GH Grupo Gastronómico organizan por primera vez “Tendencias Gastronómicas- Jornada de Gastronomía 2008”. Los referentes del mundo gastronómico visitan la UP, donde realizarán distintas charlas en las que se profundizará cómo piensan, cómo organizan sus negocios y cuales son sus estrategias y secretos para alcanzar el éxito.
Cronograma de “Tendencias Gastronómicas- Jornada de Gastronómica 2008”:
09.30 hs : Acreditación
09.50 hs: Apertura: Graciela Hernández. Directora de GH Grupo Gastronomito.
10.00 hs: Organización y Personal del Restaurante de Hotel: Guillermo Buzquiazo- Chef Ejecutivo del Sheraton Pilar.
11.00 hs: Manejo y logística de una empresa líder en el mercado: Angel González. Gte. de Logística. Distribuidora Metropolitana S.R.L.
12.00 hs: La Magia del Caramelo.El Nº 1 en Latinoamérica explicará técnicas y bondades del arte del caramelo: Roberto Goni. Chef- Patissier
13.15 hs: Break con degustación de quesos a cargo de los maestros queseros de SanCor 15.00 hs: Diseños de vanguardia en Restaurantes temáticos: Roberto Buffadossi. Arq. Estudio Roberto Buffadossi y Asosc.
16.00 hs: Sinónimo de prestigio y alta cocina. Un referente en el mundo de la Gastronomia. Sus secretos de éxito: Jean Paul Boundoux. La Bourgogne, Alvear Palace Hotel.
17.00 hs: Mesa redonda: el futuro de la actividad gastronómica. Empresarios Referentes del rubro analizan el futuro y cuentan su visión del mercado.
Marcelo Martínez (Café Martínez)
Daniel González (Grupo Gastronómico Bs. As.)
Santiago Pichón Riviere (Grupo sociedad de Sabores- Tenttissimo – Aberdeen Angus, China Deli)
Día y Hora: 23 de abril a las 9.30 hs.
Lugar: Universidad de Palermo (Mario Bravo 1050- Piso 6º- auditorio)
– Actividad libre y gratuita
– Requiere inscripción previa ( Tel.: 5199-4500 int. 1502/1530/1570- mail: [email protected]
