El 33% de las franquicias que existen a nivel mundial están dedicadas a negocios relacionados con la gastronomía, ocupando la primera categoría dentro de las actividades que utilizan el mejor sistema de expansión comercial que existe.
La gastronomía tanto en sus diferentes segmentos (mantel, gourmet, especialidades, casual, con/sin alcohol, rápida (fast), pizzerías, cafés, heladerías, pastelerías, snacks), como en sus formas de servicio (a la mesa, autoservicio, delivery, «take away») es una actividad que facilita un amplio desarrollo por la modalidad de franquicias
10 razones por las cuales “franquiciar” negocios de gastronomía:
1. La actividad cubre necesidades básicas del hombre como son la alimentación, la socialización y el entretenimiento.
2. En nuestros países de origen latinos, sobran los motivos para salir a comer, ya sea por celebraciones, reuniones familiares, planteamiento, desarrollo y cierre de negocios, relaciones públicas o simplemente disfrutar un buen plato o momento, constituyendo así un amplio mercado para nuevos empresarios que quieran invertir en este sector. Es parte de la cultura.
3. Existe en general una amplia variedad de restaurantes y tiendas de comida con éxito comprobado para todos los gustos, presupuestos y situaciones.
4. Sus operaciones son fáciles de sistematizar y la inversión en inventarios es baja.
5. Las ventas por lo general son de contado. Las ventas por tarjeta de crédito solo toman unos pocos días. Generalmente no presentan estacionalidad en sus ventas y tiene picos ascendentes en unos pocos meses. Normalmente no existen deudores incobrables.
6. Es común el uso del crédito con los proveedores facilitando el manejo de capital de trabajo.
7. El margen bruto de ventas supera al 60%.
8. Los costos de personal son relativamente bajos.
9. El riesgo de conflicto laboral y sindical es bajo. Aunque la rotación de personal es mayor a otros rubros.
10. Son varios y variados los lugares donde puede instalarse: mall, “zonas rosas”, centros comerciales, patios de comidas, avenidas principales, rutas o auto vías, aeropuertos, estaciones de servicios para automóviles, Down Town, universidades, entre otras.
Cdor. Carlos Canudas
Especialista en franquicias
CONSULTORIO EMPRENDEDOR DE ESTRATEGIAS DE FRANQUICIAS
Sacate todas tus dudas. El Cdor. Canudas te responde DUDAS, CONSULTAS y PROPUESTAS: emprendedores@emprendedoresnews.com Asunto: Franquicias
Dr. Carlos Canudas es Contador Público egresado de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Belgrano en el año 1982, casado y tiene 4 hijos. La experiencia profesional recogida en el ámbito público (D.G.I.) y privado le permitió ser conocedor de los distintos tipos de negocios, ya sea del sector comercial, industrial y de servicios. Los mismos conocimientos le llevaron a conformar su Estudio Profesional. Se inicia
en el tema franquicias de la mano de Mc Donald´s Argentina atendiendo a los franquiciados desde 1994 y con los años crea la Consultora en Franquicias. Es fundador de www.gastrofranchising.com el portal internacional de las franquicias gastronómicas y actual director de contenido.
