La Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Palermo (UP) y el Colegio de Cocineros Gato Dumas incorporan a su oferta académica de 2011 la Licenciatura en Gastronomía.
La carrera comienza el 21 de marzo de 2011 y tiene una duración de 4 años. Forma profesionales para la organización y administración de empresas como restaurantes, bares de vinos, bodegas boutique y cadenas gourmet, así como para la gestión de modelos específicos del negocio gastronómico como hoteles, estancias, franquicias, empresas de catering y de organización de eventos.
Esta propuesta educativa contempla clases teóricas dictadas en la Universidad de Palermo (Av. Santa Fe esquina Larrea 1079) y clases prácticas en el Colegio de Cocineros Gato Dumas (Olazábal 2836). La diversidad y dinámica que ha adquirido en los últimos tiempos el sector gastronómico, junto con las nuevas tendencias de los consumidores que impulsan el desarrollo de exclusivos y sofisticados segmentos gourmet, definen la necesidad estratégica de comprender y administrar un mercado en expansión.
Gabriel Foglia, Decano de la Facultad de Ciencias Económicas de la Universidad de Palermo explica: «Tanto la Universidad de Palermo como el Colegio de Cocineros Gato Dumas son instituciones prestigiosas e innovadoras con fuerte presencia en Latinoamérica. Este convenio permitirá a los alumnos acceder a una sólida formación en los aspectos del negocio gastronómico junto con una intensiva práctica en las aulas del Gato Dumas. El objetivo es formar profesionales que puedan comprender tanto los aspectos culinarios como los de negocio para desarrollar proyectos exitosos en cualquier lugar del mundo»
El Plan de estudios está integrado por las materias: Introducción a la Gastronomía, Introducción a la Investigación, Cocina y Gastronomía, Nutrición y Productos, Proyectos Gastronómicos, Enología y Bebidas, Servicio Gastronómico, Imagen y Ambientación, Idioma Extranjero, Relaciones Públicas, Administración de Recursos Humanos, Comunicación Oral y Escrita, Ceremonial y Protocolo, Organización de Eventos, Derecho, Comercialización, Administración, Contabilidad, Estrategias Empresariales, Fundamentos de Economía y Finanzas, Análisis de Costos y Seminario de Integración.
Para más información ingrese ACÁ o llamar al 5199-4500
