Un completo informe, elaborado por Iñigo Álvarez de Toledo y Alvear*, sobre los efectos que producirían los cambios climáticos en la industria vitivinícola mundial, presenta interesantes conclusiones y perspectivas para la industria local:
Consecuencias en las calidades y estilos
– los inviernos serán más suaves;
– habrá menos heladas primaverales;
– los veranos serán más cálidos;
– habrá puntas de calor extremo;
– se adelantarán los cambios fisiológicos de las viñas y la recolección;
– la recolección se llevará a cabo bajo temperaturas más altas;
– quizás se use más agua;
– las plagas y enfermedades cambiarán;
– las variedades actuales no serán tan adecuadas desde la perspectiva del estilo y la calidad del vino.
¿Cómo responderán las viñas?
– el “stress” por temperatura será más común en las zonas calientes;
– las zonas frescas tendrán añadas más predecibles, las calientes menos;
– el aumento de CO2 incrementará la fotosíntesis;
– la formación del sabor se verá afectada.
La temperatura es el parámetro climático más importante respecto al estilo de vino y su calidad.
¿Qué cambios podemos esperar entonces en los vinos?
– los vinos serán más alcohólicos, con más alto PH y menor acidez natural;
– algunos vinos tintos perderán su color;
– algunos vinos perderán sus sabores;
– muchos vinos blancos perderán cualidades típicas de sus variedades;
– quizás aumente la proporción de vinos tintos frente a los blancos.
Descargá el informe completo Vino & CC – Oportunidades y desafíos
* Iñigo Álvarez de Toledo y Alvear, de familia de bodegueros, tiene una Maestría en Ecología Humana por la Universidad de Edimburgo. Ha sido fundador de IDEAA en el 2002, permaneciendo como su director desde entonces. La organización se dedica fundamentalmente a desarrollar y aplicar sistemas para la regeneración de suelos agrícolas y ganaderos dentro de ecosistemas mediterráneos, obteniendo productos de gran calidad y teniendo como visión última la invulnerabilidad a la inestabilidad climática.
Para obtener más información puede escribir a [email protected] o visitar www.ideaa.es
