… Realmente hay que identificar dónde está la laguna, el nicho de mercado que está libre. Puede haber muchos bares, pero quizá falte un tipo de bar específico, que no se dé. Por ejemplo, en Inglaterra había muchos locales para tomar un sándwich y un café en vaso de plástico y de pie. Pero no había cafeterías. Lo que hay que hacer es una investigación de mercado para hacer algo mejor, diferente y más barato de lo que ya hay. Si no puedes hacerlo no merece la pena ni que lo intentes. Tiene que ser bueno, bonito y barato …
* Sahar Hashemi. Empresaria británica. Titular de "Coffee Republic", una tienda de cafeterías con más de 100 locales e ingresos por 42 millones de euros. Abundan por toda la ciudad y han transformado un país eminentemente amante del té en un adorador de cafés con leche semi-descremada. Su cadena de cafés Coffee Republic es el "Starbucks"